Bisnis Mie Ayam Tetap Subur

Bahan:

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
• Bumbu yang dihaluskan:
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri
• Bahan Kaldu:
• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
• Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
• Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

• Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
• Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Cara membuat pangsit goreng

Bahan
Kulit :

• 250 gr tepung terigu
• 1 kuning telur
• 50 gr margarin yang dilelehkan
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam

Isi Pangsit :

• 125 gr udang, buang kulitnya lalu cincang halus
• 1 btr telur
• 2 sdm tapioka
• 1 bh daun bawang di iris halus
• merica dan garam secukupnya
• minyak wijen 1/2 sdm

Cara membuatnya:

• haluskan udang, lalu campur dengan minyak wijen, telur, tapioka, garam, merica dan daun bawang, aduk2 hingga rata, diamkan dahulu
• lalu untuk kulit pangsit, masukkan tepung terigu, kuning telur, margarin, air dan garam, aduk2 rata hingga kalis
• pipihkan adonan, dapat menggunakan mesih pembuat mie, atau dengan kayu untuk memipihkan adonan, lalu potong2 menjadi 10 x 10.
• Panaskan minyak goreng, masukkan pangsit yang sudah di potong tadi
• Jika akan membuat pangsit goreng isi udang, Isi adonan pangsit dengat 1 sdt udang yang sudah dihaluskan, rekatkan, bentuk sesuai selera, dan siap di goreng
• Masak hingga kecoklatan, balik-balik.

Mie Goreng Daging Sapi

Bahan :

• 100 gr mie kering, siram air panas dan tiriskan
• 150 gr daging sapi,iris panjang
• 2 buah cabai merah , buang bijinya dan iris memanjang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdm kecap asin
• 2 sdm mentega
• 1 sdm kecap
• 1/2 sdm merica
• 1/2 buah paprika hijau

Bumbu daging :

• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 btr putih telur
• 1 sdm tepung maizena,larutkan dengan sedikit air
  

Cara membuat :

1. Remas-remas daging dengan semua bumbu dan Diamkan 15 menit agar bumbunya meresap.
2. Panaskan 2 sdm mentega, goreng daging sampai hampir matang dan sisihkan.
3. Panaskan sisa mentega, tumis bawang sampai menguning, masukkan cabai dan dan sisa bahan lainnya kecuali larutan maizena.
4. Masukkan daging,masak sampai daging berubah warna.Tambahkan larutan maizena.Aduk2 sampai mengental.
5. Terakhir masukkan mie.Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang.
6. Angkat dan sajikan .

Mie Ayam Hitam Manis Tapi OK

Mie Ayam Hitam Manis untuk 10 orang
Bahan :

• 500 gr Mie

• 500 gr Ayam
• 20 gr Lada hitam
• Sawi hijau
• 4 pack Kulit pangsit
• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 200 gr Daun bawang
• 3 biji Cabe rawit
• 2 sdm Kecap manis
• 2 sdm Saus tiram
• 1 sdm Saus inggris
• wijen 1 sdm Minyak
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 2 lembar Daun salam
• Garam
• Kaldu ayam
• Air
• 2 sdm Saus tomat

Cara Membuat Mie Ayam Hitam Manis :

1. Membuat bumbu saus : tumis semua bumbu (bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabe rawit, jahe, lengkuas, daun salam) hingga mengeluaran aroma harum
2. masukkan ayam yang sudah dipotong menjadi dua bagian
3. masukkan saus tiram, kecap manis, saus inggris, dan minyak wijen
4. bumbui dengan garam dan kaldu ayam
5. masukkan air sebanyak 1 gelas
6. biarkan ayam hingga matang dan bumbunya meresap
7. membuat kuah ayam : bawang putih dan jahe digeprek lalu tumis hingga kecoklatan. Masukkan air secukupnya hingga mendidih lalu masukkan tulang ayam. Rebus dengan nyala api kecil kurang lebih selama setengah jam agar aroma ayam merasuk ke dalam kaldu
8. membuat minyak ayam : tumis bawang putih, jahe dan lemak ayam dengan minyak yang agak banyak
9. goreng kulit pangsit dengan cetakan agar berbentuk mangkuk
10. rebus mie
11. letakkan kulit pangsit dalam mangkuk dan masukkan mie yang sudah direbus
12. tuangkan saus ayam
13. rebus sawi
14. sajikan terpisah dengan kuah

Mie Ayam

-1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya-untuk membuat minyak ayam)
-sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
-2 sendok makan merica bubuk
-3 sendok makanketumbar(Coriander), butirannya disangrai-jangan pake yang bubuk yah!
-10 siung bawang putih
-Bawang merah goreng
-Daun bawang, dirajang halus, untuk taburan
-2 sendok makan garam (atau sesuai selera)
-1 1/2 sdm gula pasir
-2 sdm kecap manis
-2 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
-1 1/2 sdm kunyit (ini turmeric BUKAN curry powder lho yah) kalo ada yang segar mesti disangrai dulu... kalo aku sih praktisan pake yang bubuk
-1 1/2 makan gula pasir
-1 sdm merica bubuk
-Sawi hijau (rajang kasar kira-kira 4 cm-an)
-1 pak mie telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya ngga continue cooking dan ngga lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan)
-saus tomat (optional)

Rebus daging ayam yang udah dikuliti dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk KUAH.
Angkat daging ayam kalo udah matang, pisahkan dagingnya.. bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak ..terserah selera.

Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.
Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan... masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukan merica bubuk, cicipi..tambahkan kecap ikan kalo kurang asin.
Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sendok makan bawang merah goreng. Diamkan diatas api kecil.

Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam... sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukan merica bubuk dan kecap manis..cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk-aduk rata...angkat, sisihkan.

Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan sawi hijau kedalam kuah ayam yang barusan mendidih ..diamkan kira-kira 3 menitan kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk(Untuk hasil yang cantik...masukan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya ngga jadi jelek dan lembek sekali karena didiamkan terlalu lama didalam panci kuah yang panas tadi)

Taruh mie didalam mangkuk. Masukan daging ayam, sawi hijau. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah ayam.

Tips Teknik Menggoreng Ayam Kentucky Ala Hot Crispy

Agar menghasilkan ayam yang renyah, sebelum ayam dibalut tepung, Mas Gun – pemilik hot crispy – selalu membumbui daging ayamnya dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabai merah bubuk terlebih dulu. Bumbu ini juga dicampurkan ke dalam lapisan tepung. Proses membalut ayam ke dalam telur dan tepung ini diulangi sebanyak 2 kali, agar ayam menjadi garing.

Untuk menghasilkan ayam yang crispy, bukan hanya dari proses pengolahan, tetapi juga proses menggorengnya. Agar ayam merata dan lebih crispy, maka ketika digoreng, ayam harus terendam dalam minyak. Salah satu cara untuk menghasilkan ayam yang renyah , dengan menggunakan deep fryer. Deep fryer ini bisa menghasilkan ayam yang renyah dan matang merata dibandingkan dengan penggorengan biasa. Dan ayam harus digoreng ketika minyak sudah panas atau dalam suhu 180 derajat celcius, untuk menghindari penyerapan minyak yang berlebihan karena kelebihan minyak pada ayam inilah yang menyebabkan ayam goreng tidak renyah.

Membuat Minyak Ayam Super Lezat

Jika memasak mie pangsit atau mie goreng, salah satu bahan yang biasanya digunakan untuk membuat rasa mie semakin enak adalah minyak ayam. Membuat minyak ayam ini relatif cepat dan mudah.

MINYAK AYAM
:: Sumber: Lolong Arifin - BBC Jember ::

Bahan:

1000 ml Minyak sayur bening
250 gram Minyak/ lemak ayam
10 siung Bawang putih, digeprak (bukan dirajang ya)
1 ruas jari Jahe
1 sdt Lada utuh, digeprak (jangan diulek)
1 sdt Ketumbar utuh, digeprak
Alternatif: lada dan ketumbar bisa diganti dengan kemiri. Gunakan biji yang masih segar, yang akan berbau harum saat dimasak. Tidak bisa diganti dengan lada/ ketumbar bubuk karena yang berbentuk bubuk sudah tidak mengeluarkan minyak.

Cara membuat:

1) Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan lemak/ kulit ayam. Tumis terus dengan api kecil hingga keluar minyak agak banyak.
2) Masukkan sisa minyak dan semua bahan lain. Masak hingga 15 menit dengan api kecil.
3) Gunakan untuk menumis/ membuat mie ayam pangsit dan bakmi goreng. Sisa minyak didinginkan, disaring, lalu disimpan di wadah yang bersih, kering dan tertutup.
4) Jangan mengoplos minyak ayam yang sudah jadi dengan minyak sayur.

MIE PANGSIT CEPAT SAJI

Bahan membuat Mie Pangsit Cepat Saji:

• 50 lembar kulit pangsit (bisa dibeli di pasar atau supermarket)
• 200 gram daging ayam dicincang halus
• 200 gram udang (kulitnya dikupas dan potong menjadi tiga bagian)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan merica halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan mentega
• 1 butir putih telur

Untuk kaldu/kuahnya:

• 1 liter kaldu ayam, bila tidak ada bisa air matang biasa
• 1/2 sendok makan merica halus
• 1 sendok teh garam, bisa kurang atau lebih
• 1 sendok makan kecap asin
• 150 gram mie yang sudah matang
• 1 sendok makan daun saladri yang dirajang halus
• 2 siung bawang putih dicincang halus 1 sendok makan mentega, atau minyak goreng
• Kalau ada bisa ditambah daging asap

Cara membuat Mie Pangsit Cepat Saji :

1. Ayam dan udang diberi bumbu diberi merica, kecap dan bumbu masak bila suka.
2. Panaskan mentega, masukkan bawang putih
3. Bila bawang puting sudah menguning, masukkan daging ayam dan udang, aduk sampai merata. Campurkc.
4. Campurkan pula putih telur.
5. Isi setiap lembar kulit pangsit dengan 1/2 sendok makan adonan ayam dan udang tadi.
6. Sediakan air mendidih di dalam panel
7. Masukkan pangsit, rebus sampai beberapa menit sampai pangsit mengapung, tiriskan.

Kuahnya:

1. Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan tumis sampai menguning.
2. Tuang air atau kaldu, tambahkan pula garam, kecap dan bumbu lainnya.
3. Biarkan sampai beberapa saat dan bumbu meresap.
4. Hidangkan pangsit, beri mie dan kuah tadi, taburkan daun seledri

MIE AYAM PANGSIT

Bahan membuat Kecap Minyak Bawang
- Minyak goreng
- 5 bawang putih cacah halus
- 2 sdk kecap asin
- 3 sdk air
Bisa ditambah saos tiram + minyak wijen

Ayam Cacah Masak Kecap
- 0,5 cube royco/ chicken stock
- 1 dada ayam
- mrica putih
- Kecap manis
- Air lalu ungkep

Perlengkapan Mie Pangsit
- Mie telur : diseduh air panas lalu ditiriskan
- Daun bawang diiris kasar
- Bakso
- Pangsit

Cara Penyajian
1. Mie yg sdh disedu
2. Kasih Kecap Minyak Bawang
3. Kasih Ayam Cacah masak kecap
4. Daun kol
5. Bakso
6. Pangsit
7. Daun bawang

Slamat mencoba

http://www.youtube.com/watch?v=d0MbcdDeCoc&feature=related

CARA KEDUA

Bahan-bahan resep mie ayam:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin/sawi, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu halus resep mie ayam:

3 siung bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bumbu kaldu :

2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Proses pembuatan resep mie ayam:

1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdk minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdm penyedap.
Rebus mie dan caisin/ sawi yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkok yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Catatan:
Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara Membuat :
Ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan

ASIKNYA KITA

Mangking Cibubur

Dalam Ultah kita kita berfoto dan makan ikan bakar Mangking di Cibubur .... gagal lagi2 unggah foto sorry ya....

KOTA WISATA CIBUBUR

Kebersamaan di hari Sabtu, keluarga besar pejaten memeriahkan Ultah Kakak, Ibu, Cucu Setyomurni dan Tante Ade